19 feb. 2014

Cupcakes de arándanos y crema de queso con frambueas

Hola a todos!!!
Después de mucho tiempo vuelvo con recetas!!! Y a partir de ahora voy a subir recetas a menudo,quiero compartirlas con vosotros/as y que me contéis como os han salido, vuestras dudas etc...

Ingredientes para los cupcakes

250 g de harina de trigo
150 g de azúcar
70 ml de aceite de oliva suave
1 sobre de polvo de hornear,levadura tipo Royal
3 huevos
1 limón

Ingredientes para la crema de queso

125 g de mantequilla a temperatura ambiente
125g de queso tipo Philadelphia muy frío
325 g de azúcar glas
frambuesas para decorar 
sirope de frambuesas

Elaboración de los cupcakes

1. En un recipiente ponemos la harina y la levadura tamizadas.
2. En otro bol batimos las yemas junto con el azúcar y añadimos en un hilo el aceite de oliva, batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Batimos las claras en otro recipiente a punto de nieve ayudándonos con una pizca de sal y las añadimos a la masa anterior con movimientos envolventes.
4. Rallamos la piel del limón y la añadimos a la masa, junto con el zumo del limón.
5. Mezclamos bien y repartimos en las cápsulas, rellenando sólo las 3/4 partes.
6. Horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos.Pinchamos con un palillo para comprobar su correcta cocción.
7. Sacamos del horno y dejamos en la bandeja unos 5 minutos y luego pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.
....mientras tanto, hacemos la crema de queso...

Elaboración de la crema de queso

1. Con una batidora batimos la mantequilla un poco para que forme una masa homogénea sin apenas grumos.
2. Añadimos el azúcar glas que previamente habremos tamizado y batimos unos 5 minutos a velocidad media-alta.
3. Por último añadimos el queso que debe estar muy frío y batimos a velocidad alta,cuanto más batamos más consistencia cogerá la crema de queso.
...y lista para usar...

Para la decoración he usado la boquilla 1M de Wilton,cómo podéis ver he hecho rosas y espirales con la crema de queso, y para rematar he puesto una frambuesa y un chorrito de sirope de frambuesa, por otro lado he decorado unas cuantas cupcakes con unas flores de fondant.









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